快速粘度儀是一種用于測量液體粘度的設備，通常用于工業生產中。它通過利用物質在一定條件下流動的速度來計算粘度?？捎糜跍y量各種液體，包括油漆、涂料、膠水、油脂等。

質構儀是一種用于測量食品、藥品和工業產品質量的儀器，它可以將材料組織和力學性能轉化為數字數據進行分析。

質構儀是一種常用于食品、醫藥等行業的儀器，其主要功能是測量物質的物理性質。

質構儀特別適用于食品物性學的深入研究及基礎教學、企業工廠的新產品開發、配方研究、工藝條件探索等。隨著科學技術的不斷發展，質構儀在食品、藥品、材料科學等領域得到了廣泛應用。

快速粘度儀是一種用于測試液體的流體特性的儀器。基本原理是利用支承特性測量液體的粘度，并能夠在短時間內準確測量出液體的粘度值。

目前，面條的拉伸性能的測定往往采用比較成熟的拉伸試驗，反映在量化指標上主要有“抗拉強度”、“應變率”等。利用質構儀對三種熟面條樣品進行拉伸試驗，以評估熟面條樣品的抗拉強度。