淺析國產質構儀創新點及各類探頭的作用

　國產質構儀創新點
 

　　(1)力量感應元：采用長條形國外優質感應元。目前市場主要2款力量感應元，一款長條形狀和一款S形狀；S形狀價格便宜，壽命短，校準難。
 

　　(2)電機：優質電機可以保證移動速度和位移分辨率精度達到國際標準。
 

　　(3)測試方法數據庫：軟件中含有全面及強大的測試方法數據庫，可以根據測試的樣品直接調出樣品的測試方法，為用戶提供一整套的測試方法方案，極方便地滿足用戶對測試的要求。
 

　　(4)探頭和配件：和市面上主流進口儀器通用。
 

　　質構儀探頭的作用
 

　　柱型探頭：提供一系列不同材質、尺寸的柱型探頭，廣泛應用于糧油制品、烘烤食品、肉制品、乳制品、膠體等，進行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、彈性(springiness)、膠黏性(stickiness)、回復性(resilience)和TPA(texture profile analysis)的測試。
 

　　針型探頭：尖端針刺型探頭，通過穿刺深入樣品內部測試質地剖面。例如，測水果表皮硬度(Skin strength)、屈服點(yield point)或穿透度(penetration)，從而判斷水果的成熟度。
 

　　球型探頭：不同材質、大小的球型及半球型探頭，用于測試：軟固體如肉糜的強度(firmness)、彈性(springiness)，固體膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及膠黏性(stickiness)。
 

　　錐型探頭：用于軟滑質地的流體、半流體，如果醬、冰淇淋、奶酪、黃油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流變特性測試。
 

　　質構儀可進行魚糜強度測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、凝膠強度測試等等。儀器用途：食品、農業、畜牧、水產、林業、煙草、化妝品、化工、醫藥和材料等領域的質構分析與物性測試。
 

　　儀器操作：軟件曲線和測試結果同時顯示在一個界面上，上面是曲線，下面對于測試數據。測試數據如力，時間，距離，樣品高度在測試過程中同步顯示到的軟件。軟件頁面中英文可調，操作簡單容易上手，數據分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數，軟件即可自動計算結果。結果數據及曲線可以匯出Excel文檔及圖片。