質構儀檢測下，魚蛋白肽葉面肥對山楂果實質地與口感的影響研究

一、研究背景

在農業生產中，提升作物產量與品質一直是重要課題。魚蛋白肽葉面肥因對植物生長、光合作用和果實品質有潛在積極影響，成為研究熱點。山楂作為兼具食用與加工價值的果樹，其光合速率對生長和產量影響關鍵。探究魚蛋白肽葉面肥對山楂的作用機制，對優化山楂種植、提高產業效益意義重大。本研究旨在明確不同濃度魚蛋白肽葉面肥對山楂光合特性和果實品質的影響，為農業實踐提供科學施肥依據。

 二、實驗方法

1. 實驗地與材料：實驗在河北省承德市興隆縣北營房鎮西道溝村進行，該地氣候、土壤條件適宜山楂生長。選用生長正常的鐵山楂，按3m×3m株行距、南北行向栽植。

2. 實驗設計：采用完全隨機試驗設計，設5個處理組（T1 - T5，濃度分別為0.5mg/L、1.0mg/L、1.5mg/L、2.0mg/L、2.5mg/L）和1個對照組（CK，0mg/L）。每個處理4株樹，在大蕾期、花后期、硬核期進行葉面噴施，確保葉片正反面均勻噴施，以莖葉濕潤但不流淌為準。

3. 測定項目與儀器：用便攜式光合測試儀Li - 6400測光合參數；采收7天后測定果實品質指標。其中，使用上海保圣實業發展有限公司的TA.XTC-18質構儀分析果實質地，測定果肉硬度、黏度、彈性等指標。上海保圣TA.XTC-18質構儀具有高精度、高穩定性的優點，能精準測定果實質地特征，減少實驗誤差，保證結果準確可靠，為研究不同處理對果實質地和口感的影響提供關鍵數據。同時，還用手持折光儀、滴定法、比色法等測定其他果實品質指標。

4. 數據處理：用Excel收集整理數據，DPS進行數據分析。

 三、實驗結果

1. 對光合特性的影響：施肥濃度增加時，氣孔導度呈上升趨勢，雖各處理差異不顯著，但均高于對照；凈光合速率顯著上升，T4處理提升效果最佳；胞間CO?濃度逐漸降低；蒸騰速率明顯上升，T4處理最高。

2. 對果實質地和口感的影響：不同濃度處理下果實物理性質有差異。T4處理在果實硬度、黏性、彈性及脆度指標中表現最佳，T5處理在果實膠著性、咀嚼性指標中表現最佳，CK最差。這表明魚蛋白肽葉面肥可提升果實質地和口感。

3. 對果實品質的影響：在果實內在品質方面，各處理下山楂果實pH值、維生素C、類黃酮、花青素、可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性固形物和可滴定酸含量均有提高，T4處理在多個指標上效果最佳。在果實外在品質方面，各處理山楂單果重、縱徑、橫徑和果形指數顯著增加，T4和T5處理效果最佳。

綜上所述，魚蛋白肽葉面肥能顯著促進山楂生長和提高果實品質，T4濃度（2.0mg/L）效果最佳。上海保圣TA.XTC-18質構儀在果實質地分析中發揮重要作用，其精準測定為研究提供關鍵數據支持，助力全面評估魚蛋白肽葉面肥對山楂果實品質的影響。