TA/LKB 輕質切刀

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TA/LKB 輕質切刀

該探頭以壓力的方式來測量樣品的剪切硬度和可剪切性，可測量米線、米粉等的切斷強度和硬度，反映樣品內部的組成成分和添加劑對樣品的影響。在米線、米粉中主要測試氧化劑、鹽、乳化劑或酶等的添加對面筋強度的影響。AACC（16-50）標準，面條硬度測試。

上一條：TA/DSC 面團粘性裝置
下一條：TA/SPR 拉伸探頭

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